自由時報週末生活版
美食吧檯
宜蘭 饗宴互動式鐵板燒
 在台北,動輒千元的高檔鐵板燒餐廳不稀奇,但開在宜蘭可就讓人驚豔了。「饗宴互動式鐵板燒」位於宜蘭羅東蘭陽溪河堤旁,以南方澳魚貨提供無菜單料理,美味價每人1,400元、1,600元、1,800元、2,000元,以最新鮮的魚貨食材吸引台北等各地遊客,即使平日中午仍是生意熱絡。 老闆兼主廚程智勇每日花三、四個小時,親赴南方澳魚市場等候漁船進港,親手挑選魚、蝦,甚至不惜成本直接和船家「切貨(保證收購)」,取得挑選魚貨第一優先權。除了海鮮,生鮮蔬果也堅持選用當令、在地食材,如礁溪溫泉番茄、自家農園生產的無農藥茄子、烏殼筍,以及宜蘭名物櫻桃鴨、膽肝入菜,原味食材以進口岩鹽、玫瑰鹽提味,或蘸佐以加入岩鹽、魩仔魚等創意口味的自家手作醬油。 採無菜單料理的供餐形式,依當日進貨食材入菜,4個鐵板燒檯每區可容11∼13位客人,堅持一道道地在客人面前烹調,上演美食烹飪秀,席間解說在地食材及料理精神,如:「溫柔地對宜蘭特產角蝦左右按摩,就可輕易脫殼,除了食原味,還可蘸金桔汁。」、「這是宜蘭的櫻桃鴨,肉肥美、油脂豐富,因此以本身油脂香煎即可。」從鮮蝦等生鮮,到香煎櫻桃鴨、煎魚、煎牛肉等熟食,最後以自製的布朗尼做為美味ending,滿足食客對生鮮海味的渴望,津津有味的美味故事佐餐,也讓人感受宜蘭人對鄉土的熱情。