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名人年菜/王蓉蓉 家傳素餃 品嘗眷村情濃
「只要一吃到素餃子,就有過年的感覺,是一種懷念的滋味。」 在嘉義眷村長大的王蓉蓉憶起了眷村的過年,臉上泛起了懷念的開朗笑容這樣說到:「眷村的過年是最熱鬧的,因為眷村的人就像是一家人,每一家的門都不太會關,前門通後門,一到過年,熱鬧的氣氛不是現在可以比的。」王蓉蓉說,因為眷村裡大多都是外省家庭,所以每家桌上一定會有的就是滷味拼盤,而且從除夕前幾天就開始滷,因此一到快過年,整個眷村都會飄著滷香,「一想起那味道就特別地想念。」王蓉蓉說。 但是對王蓉蓉而言,最特別的年菜還是素餃子。「由於大年初一吃素,所以我們家只要過年,就一定要吃素餃子,而且這種餃子我從來沒有在外面吃過一樣的味道,可以說是家傳的餃子。」王蓉蓉回憶:「通常都是我負責擀皮,然後媽媽跟奶奶的手勁大,就負責包。」她表示,其實這種素餃子也沒有特別地費工,但是平常就是不會做來吃,因此一到過年的時候,他們全家上下就會特別地懷念,只要除夕團圓飯吃完,午夜12點整的鞭炮放完,就會趕緊先煮一盤來解饞,也代表著舊的一年已經過去了,新的一年即將到來。 現在和弟弟王偉忠都有了各自的家庭,有時候不一定會在一起過年,但是不變的是,這由奶奶教授傳承下來的餃子,是王蓉蓉每到過年都一定要吃的菜,吃在嘴裡的不僅僅是餃子,更是一種懷念的家族滋味,和眷村情濃。