去年十一月開幕的滿甲熟肉舖,從小小的藍色門面開始,就營造出歐洲小店的風情,走進裡頭,便發現冷藏肉櫃上頭有隻大大的火腿,相當吸睛,而一旁擺放著鮮豔的乾辣椒與垂掛的蒜頭,還有幾塊等著熟成的熟肉,整體布置乾淨溫暖,沒有肉品給人生冷的感覺,店內販售將近四十種的肉品,更吸引不少客居台灣的外國人與西餐主廚前來捧場。 「一支火腿的熟成是否成功要費時三年,即使是香腸至少也要一週以上的時間才能完成。」Niki 點出了製作熟肉最大的重點,便是經由時間的熟化與風乾,才能造就美味,為了讓許多人能了解自己喜歡的熟肉口味,滿甲也推出可在店內立食的滿甲品嘗餐,涵括十至十五種店內人氣品項,June說:「歐洲的熟肉就像台灣的黑白切,不只品項豐富美味,還具有好好保存、不浪費食物的概念。」 為了要符合兼顧健康與美味的初衷,June與Niki以天然香草製成的香料與在地肉品做成各式熟肉,同時減少人工調味料使用,希望客人在享用美味的同時也能讓身體少點負擔。兩人更花費半年時間到全台各地拜訪小農,了解各牧場飼養環境,因此挑選出宜蘭自營農場的噶瑪蘭黑豚,口感甘美油脂又較厚,還是以榖類酒粕等乾淨飼料餵養;牛肉則來自嘉義一家只以青草和穀物飼養牛隻的牧場。 June提到,歐洲熟肉舖裡,除了以肉品為主,有的還會順道賣起士與果乾,而在「滿甲」中,則是依據時令,推出季節限定的自製醃菜例如蒔蘿、甜菜根等,提供客人更多選擇。
1 2 
人物焦點
作家書房/張曼娟
在鄰居的書房,以情愛字句灌溉文藝幼芽。 靠著面窗的小書桌,與灑落小學堂的點點陽光相互輝映,靈感細流在靜謐的午後,匯聚於張曼娟的電腦螢幕內,成詩、成文。沒有張揚浮誇的擺飾,只有朋友送上的小玩偶與同事們的開心合影,人味與情意,在敞亮的寫作空間中靜靜飄散。 撫著桌上攤開的一本本經典,張曼娟笑說:「創作對我來說很私密,我只能在專屬的私人空間內創作。」不需茶飲、咖啡刺激靈感,只喝看似無味卻雋永的白開水,如此極簡的創作時光也滲透在張曼娟的字裡行間。說著愛,探的卻是愛裡的本質。 生於物資貧乏、經濟準備起飛的年代,父母關注的盡是如何讓孩子吃飽穿暖,閱讀,對小張曼娟而言,是遙遠而模糊的概念。知道鄰居家總是有好多書,每天放學就直往那跑,沉浸於書裡的一字一句,將滿腹感動收進心底。 那個走在回家路上細細品味餘韻的小女孩,長了些年歲後開始寫起愛情。當時,瓊瑤、玄小佛等人留下的少女情懷,在在勾起張曼娟對愛情的憧憬,國中時期提筆寫下愛情故事,在班上大受歡迎,甚至展開連載供同學傳閱,成了她創作的起點。 就這樣一路編織著愛情,直到大學被朋友一語點醒:「妳寫愛情小說,再怎麼寫也寫不過瓊瑤啊!」她才踏出愛情紗幕,轉而探索戀愛人格背後的親情基礎,當時創作的《永恆的羽翼》,改以家庭倫理為重心,受恩師張曉風肯定,也鼓舞了她繼續寫字的慾望。