國道3號九如交流道下,驅車沿著台3線往屏東市方向一路直行,短短不到1公里的九如市區車程中,兩旁皆可看到斗大的「粿仔」招牌,原以為粿仔條是客家特有美食,來到九如卻成了當地人從小到大的在地美味。 有趣的是,九如的美味粿仔有兩種,一種是將粿仔燙熟後,加入自製油蔥酥,拌勻後香氣四溢令人回味再三,其中最知名的便屬老字號的蕭家粿仔店,同樣為在地人熟知的還有一樣,就是得先炒料、後勾芡接著再下粿仔的魯粿,屬湯麵的一種,但勾芡後的湯頭鹹中帶甘且略帶微微辣度,豐富的配料加上口感細緻的粿仔,豪邁地咻一口入嘴舌間瞬間鹹香滿溢,而這魯粿更是在九如當地風行逾70年,可是外頭嚐不到的在地好滋味!問起在地人哪間好吃,十之八九說不出店名,但總能指出往派出所旁巷子彎進去,三角公園旁的那間麵店就是了,原來這間無名麵店營業迄今不過20年,獨家的美味雖不致於大排長龍,但每每一開店,陸續上門的客人總是讓老闆鄭合泰下麵、炒料的雙手停不下來,尤其每到假日更是連休息時間都沒有。 說起這碗魯粿,鄭合泰可是從小吃到大,雖然沒有趕上原創老前輩釋出手藝的那段時間,但鄭合泰憑藉著小時候的印象加以改良後創出屬於自己的美味,意外受到在地人喜愛,他說其實魯粿沒有什麼獨家秘訣,好吃的味道在於以各式海鮮、蔬菜大火快炒引出香氣,接著加入高湯勾芡鎖住鹹香,而關鍵的粿仔條則是選用在地手工粿仔條,細緻口感搭配勾過芡的湯頭吃來最是爽快,此外,炒功了得的鄭合泰,火候拿捏得宜。除了招牌的魯粿外,大火快炒炒粿仔及炒飯同樣受歡迎,下次經過九如別忘了試試這獨特又在地的好滋味吧!魯粿/70元勾芡過的湯頭鹹中帶甘,搭配豬肝、花枝、豬肉條等豐富配料,一碗吃來超飽足。
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