柚子樹健康蔬食料理前身即為高雄知名的「棗子樹」,去年經營者更換並將旗下餐飲納入由有機農場起家的甘露蔬食餐飲旗下,經營理念不變但同樣強調質感及口感兼具的健康蔬食。 既是有機農場起家,餐廳在料理前端的調味料就加入了有機概念,例如有機蔗糖膏、海鹽、有機麵粉、有機油品等,都是經過嚴格認證的品牌,食材則有部分來自原有的有機農場。 總經理李光仁說,以往的素食料理大都與宗教做連結,「柚子樹」則以「環保素」為出發,雖然同樣沒有植物五辛,但多了蛋奶素,料理上也有更多變化。以新推出的法式蛋皮捲及杏片薯泥燒來說,這2樣飯前開胃小點以傳統中式的小火煎燒及炙燒為手法,只是運用調味及擺盤上的不同來呈現,一推出便讓不少客人眼睛一亮。 而傳統中式料理羹湯「柚子樹香羹」絕對是考驗師傅能力的功夫菜,食材加入花菇、筍絲、素若羹條、當歸若羹等來提升入口的脆爽口感,香味來自拌炒時的火候及勾芡濃度的拿捏,加點紅醋更能提升整體滋味,另一招牌柚子樹湯包,有機麵粉擀出的麵皮細緻且Q彈度夠,裹入新鮮蔬菜及高湯蒸熟後,皮薄餡夠味,不少客人可是一試成主顧呢!法式蛋皮捲(前)/98元、杏片薯泥燒(後)/180元名稱看似西式,做法卻很傳統,法式蛋皮捲煎到鬆軟的蛋皮包覆著地瓜餅及生菜,一口咬下雙重口感,清爽卻又帶點鹹香。外觀似章魚燒的杏片薯泥燒,則是以杏鮑菇、薯泥做基底,以炙燒方式引出香氣,上桌前再撒上海苔粉,入口Q彈綿密。
 七藝新鐵板燒於去年中開幕,為高雄老字號家蒂諾鐵板燒的新品牌,不同於「家蒂諾」的高調奢華風格,七藝新鐵板燒主打親民走向,店內全天統一價位,套餐不用1,000元就可享用高級霜降牛排、宜蘭櫻桃鴨胸、法式羊肩排等,亦可搭配套餐再加價升級海陸雙主餐。副總Erica說,「七藝」不僅代表前菜、沙拉、主餐到甜點等7道鮮食,還有主廚展現出的料理精神與手藝,打破傳統鐵板燒的印象,以創新方式帶來味蕾的饗宴。 約莫在1980年左右,鐵板燒從日本流行到台灣,當時日籍師傅在鐵板前料理時,往往不苟言笑、聚精會神大展身手,客人較無法跟主廚閒談;後來台灣受到美式鐵板燒影響,用餐方式改變,現在的台灣鐵板燒主廚,跟客人之間相當親近且互動頻繁。因此站在煎台前,主廚不只是對食材火候掌握度要精準,面對客人聊天的話題也要能聊上一兩句,甚至還要注意客人用餐速度,拿捏好時間準備下一道料理,可說是要面面俱到。 料理資歷超過20年的主廚劉建行表示,無論海鮮或肉品,他都盡量以簡單海鹽或少許奶油提味,希望客人吃到食材最純粹的鮮味,且在主餐旁還有季節當令時蔬及搭配自己費時熬煮的佐醬,就連餐前的沙拉、前菜、濃湯等也用心挑選食材,讓用餐客人眼前看著廚師料理秀,聞著誘人香氣邊品嚐美食,真是一大享受。美國霜降牛排佐牛肝菌/套餐980元以海鹽及少許奶油提味的霜降牛排,肉質細嫩好咬,油脂香氣讓人胃口大開,與牛肝菌醬一同食用,氣味更是特殊迷人。套餐另含主廚特製前菜、麵包、湯品、沙拉、甜點及飲品。
 元啡驢派,是以兩位創業者阿元、阿茹的諧音取名,主打咖啡與手工鹹派為餐點,經營者之一的阿茹說,這裡無論是員工還是客人,幾乎都是熟面孔,相識多年就如同家人般,因此在鹽埕區找到這棟位在轉角的老屋時,她們就想要打造一個「家」的感覺,一個能讓人安心、自在放鬆喝咖啡、吃點心的地方。 由「家」做為發想,營造出的氛圍吸引了室內設計師連振中,雖然他並非居住在這附近,但每每經過此處,就會忍不住推門而入。他說,元啡驢派雖是老房子,但並沒有老舊、陳腐的氣息,相反地因為位在轉角又加上適度的開窗,引入了南台灣得天獨厚、幾乎長年皆有的自然光,讓室內採光明亮、舒爽。其中,像是2樓屋頂的天窗,在光線灑落之處擺飾了一棵人造的樹木,接著由樹木延伸出了桌椅,在客人座位區跟烘焙廚房間的窗口,貼上了豔紅色春聯,道地傳統「家」的氣息自然展現,宛如一幅鄉間的風景畫,令人捨不得移開視線。 在店內可以看到不少由老舊窗框打造的裝飾,像是1樓的點餐看板、2樓的座位區分隔牆面,阿茹說這並非刻意要營造「舊」的感覺,而是當初在改造這棟老屋時所留下的。連振中表示,店家珍惜並將其轉換運用的方式,擺飾手法細膩並相當有巧思,點綴了視覺效果,更提升整體質感。「屋外光線自然地灑落,忙碌的靈魂彷佛被溫暖地包圍著。心,就這樣慢下來了。」
 位於高雄愛河之星旁的B+比爾樂仕,豔橘色的外觀很難不吸引路過人目光,但熟悉的老饕都知道,餐廳前身為著名的餐廳「阿根廷烤肉」,2016年加入了台灣自製鮮釀啤酒,並略微調整菜單後重新定義為美式餐廳再出發! 主廚邵明愷至阿根廷留學歸國,店名雖更改但烤肉本質不變,同樣採取阿根廷烤肉慣有的原味炭烤,既是強調原味不醃製,肉品品質、火候掌控缺一不可。邵明愷強調,店內採木炭碳烤,選用紅木木炭增添烤肉的柴香味外,還得隨時掌控柴燒時的溫度,添柴或保持微溫都得靠老經驗。 以招牌的超級海陸大餐來說,安格斯牛排得烤至外表已熟,但切開後肉質呈現鮮嫩粉色才叫成功,吃來肉香四溢卻又鮮嫩帶咬勁;而松阪豬排、雞腿排單以黑胡椒增味,卻毫無腥味,可見肉品鮮度,隨餐還附油醋沙拉及美式拼盤,既能大口吃肉又能解膩解饞,搭配沁涼的鮮釀啤酒入口,更是過癮。 除了各式肉食之外,店內也推出配酒小點,先炸後烤的德國豬腳,皮酥內嫩讓人一試上癮,鹹辣有餘的墨西哥雞翅更是幾乎每桌必點,若一定要有個麵飯類才習慣的客人,則有義大利麵、焗飯及披薩可選擇,其中義大利麵的紅、白、青醬,更是邵明愷直接與星級酒店的義籍主廚學習而來,道道精彩且風味濃郁,值得一嚐。超級海陸大餐(2人分享餐)/1,260元、螺旋藻現釀啤酒(綠)、黑麥現釀啤酒(黑)/1杯300ml 120元包含安格斯牛排、松阪豬排、蒜香雞腿排、碳烤小腸、超大生蠔、大草蝦、沙拉、炸薯條、花枝圈等組合的美式拼盤菜色。採阿根廷式的原味炭烤,不僅能大口吃肉,搭配口味細緻帶清香的啤酒更是絕配。
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