位於斗六市長春路的「斗六烏司答 土耳其料理」,是在地經營超過5年的店家,餐點也特別聘請一位土耳其師傅駐店指導3年多,後來才由台籍師傅接手。保留道地土耳其風味的料理,加上平實的價格,以及帶有土耳其風情的店景,吸引不少當地喜愛異國美食的饕客成為主顧。 主廚董潔函表示,土耳其料理以燒烤為主,所有食物均不加醬油、味精或人工調味料,僅以橄欖油、鹽、香料等調味,再搭配天然香料做為醃料,或是香料製成沾醬呈現,訴求原味、天然的健康口感。餅食跟羊肉是土耳其料理很重要的元素,店內所提供的土耳其餅就有近十種,包括薄餅、巴隆、匹嗲等;巴隆又稱為羊皮筏麵包,製作時,必須將麵團得極薄再下去烤,過程中火候掌控很重要,溫度需達攝氏250度以上,麵皮才會膨起來,最後外觀有如一個漲滿氣的球,很特別。匹嗲就是土耳其披薩,外型有如一艘船,口感帶嚼勁,嚐得到麵餅本身的香氣。 肉類料理中以羊肉最受歡迎,其中一道「卡帕陶甕‧庫魯燉羊」是土耳其中部一處卡帕多奇亞的特色料理,做法是使用如錐狀的陶甕下去燉煮食物,這一道料理除了羊肉,還搭配大量蔬菜一起料理,肉與菜的香氣完美結合,十分美味。卡帕陶甕‧庫魯燉羊/單點280元、套餐380元(含沙拉、湯、麵包、飲料)羊肉加上月桂、肉桂等香料,並放入馬鈴薯、紅蘿蔔、青龍等蔬菜,經高溫燉煮而成;品嚐時,不僅肉香味迷人,且蔬菜甜味能完全襯出羊肉的鮮與美。
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