美食吧檯
台北 中國瘋實料火鍋
 天氣漸涼,今年7月開幕的「中國瘋實料火鍋」店裡,坐著一桌桌期待用豐盛火鍋暖胃的饕客們,不時還能聽到交雜著四川話的交談,好不熱鬧。 不同於一般印象中的「湯底火鍋」,這裡賣的是鍋內有滿滿食材的「實料火鍋」,來台多年的老闆陳思惠,因為想念四川家鄉味而開了這家店,為了端出道地的重慶水煮魚,所使用的辣豆瓣醬、四川辣醬全都自行調製,搭配花椒、辣椒等,一整鍋紅通通看似麻辣至極,沒想到相當順口,將新鮮的草魚片襯托得滑嫩爽口。 重慶酸菜魚也很值得一嚐,店家自製的老甕酸菜與草魚的鮮甜味形成絕妙搭配,鍋底的白汁濃湯則充滿魚骨的精華。唯一美中不足的是,草魚刺多,大快朵頤之餘需要特別小心。 此外,廣東奇味雞也不可錯過,以石鍋快炒封住土雞肉的鮮味,同時加了孜然、花椒等香料及中藥材提香,拌著青椒、洋蔥、馬鈴薯,猶如石鍋烤肉一般,特別的是,一鍋有3種吃法,除了直接吃肉,待鍋內溫度升高、雞肉隨之出油時,將單點的肉片下鍋烤熟後,可捲著鍋內的蔬菜來吃,最後,等到鍋內一掃而盡時,倒入高湯,即可涮點蔬菜來吃,3種吃法一氣呵成,讓人大呼過癮!鴛鴦魚(重慶水煮魚+重慶酸菜魚)480元(斤),圖為2斤半集結店內招牌料理,一鍋擁有2種滿足,可交錯品嚐著水煮魚的麻辣、酸菜魚的酸甘,以及草魚片的滑口鮮嫩。