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台北 Gontran Cherrier
 Gontran Cherrier台灣旗艦店7月開幕,被紐約的《華爾街日報》評選為巴黎最佳可頌,還在日本創下平均每秒賣出1.7個的驚人成績,來台試營運就引爆排隊人潮,法籍創辦人龔德宏(GontranCherrier)更親自來台指導製作可頌的秘訣,並漏夜研發台灣限定口味。龔德宏是麵包世家的第4代,16歲時進入法國頂尖廚藝學校Ferrandi求學,除了深厚的家學功夫外,曾加入米其林三星主廚Alain Passard的團隊,陸續還擔任了甜點主廚、巧克力師傅及麵包師,積累實作經驗後,他奠定了「愛護地球、季節性和地域市場生產」的生產三原則。「每個可頌從產製過程到產出,都是師傅表達自己的方式。」談起可頌,龔德宏有自己的一套理解方式,對於各款麵包瞭若指掌的他分享,可頌是法國的傳統麵包之一,雖然簡單卻展現每個師傅對料理的態度及精神,而好吃的可頌層次分明、富有咬勁、酥脆感足缺一不可,不過各式料理好吃的共通點就是「新鮮現做」,因此龔德宏這次不僅來台灣親傳配方,還根據台灣的濕度、溫度及空氣,調整配方的比例,讓可頌吃來口感與法國一樣。 可頌的變化型「克尼阿曼(KouignAmann)」,令人垂涎欲滴的外型讓它在韓國分店出盡風頭,不僅如此,透過淋上以法國奶油製成的焦糖包裹在外,層次豐足加上濃厚焦糖香,是店內人氣商品。另一款龔德宏特別推薦的檸檬塔,酸類的水果加上清爽的奶油餡,也是主打明星款甜點之一。原味可頌(右)/45元(個)、東方美人茶(左)/50元(個)Gontran Cherrier除了原味可頌外,還推出台灣限定的東方美人茶口味。