文/記者黃文茹   攝影/記者潘自強  
(20120311E16C)
金府路夜市/林 東山鴨頭

自由時報週末生活版
店家說
林琮堡/老闆
「本攤的油都只使用1天,絕不用回鍋油,使用回鍋油顧客都吃得出來。此外,每個食材滷的時間都不一樣,火候拿捏相當重要。」

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鴨頭/20元(個)
可選擇兩種吃法,炸至酥脆的鴨頭,連鴨嘴骨頭都能入口;一般油炸的,品嘗鴨頭香氣外,可享受啃咬的快感。
 屬於油炸物的東山鴨頭,一直是注重身材女性顧客的拒絕往來戶,但林東山鴨頭攤位前,總有許多女性顧客忙著挑選,原來是這攤東山鴨頭有甩油的秘密武器!已販售東山鴨頭10年的老闆林琮堡,以自家調配的鹹甜適中滷汁,費時將食材滷至入味後,再油炸而成,油炸好的鴨頭及食材,還會放入老闆自製的脫油器中,甩出食材多餘的油,吃來不過於油膩,更吃得到入味的滷汁香。除了本店,近期還在桂林路上開設分店,想吃到相同的美味,兩處都找得到。
大腸頭/110元
精選一隻豬只有一小塊的大腸頭,比起豬大腸皮厚且肉更多,滷2至3小時後,再塞入青蔥油炸,大腸頭外皮酥,青蔥增添迷人香味。
海帶/2個15元
費時將海帶滷軟爛入味,吃來軟薄又鹹香。
DATA
電話: 0936-378-726
地址: 高雄市小港區漢民路315號(金府路與漢民路交叉口) 週報地圖
營業時間: 18:00∼01:00
店休:月休1~2天(不固定)

*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。

原刊於週末生活版
2012/03/11    E16C 頁

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 位於台北東區著名216巷內,這間韓式熱炒店開幕才半年多,每到用餐時間都大排長龍,可見人氣多旺!店名「Pocha韓式熱炒」的Pocha,在韓文中指的是路邊隨處可見的「布帳馬車」小吃攤,提供的料理多以重口味為主,像是辣炒年糕、泡菜豬肉等。由於近年來大吹韓風,店內也強打韓星的MV、飲品代言海報等,但這裡可不是韓國品牌來台展店,而是台灣「永心餐飲集團」行政主廚Idi特別去韓國受訓2個月、由3位韓籍主廚傳授正宗韓式料理的做法,回台創立的韓式熱炒品牌。 這裡主打的餐點以韓國街邊小吃、庶民美食為主,像是「搖滾便當」,以便當盒裝入飯、蛋、餐肉、3種小菜、鮪魚泡菜等,吃之前將蓋子蓋上、用力搖晃便當盒,將所有食材混合在一起後食用,店長Eva說:「這靈感來自於韓國小學生上學時將便當放在書包裡,食物就跟著走路的節奏搖晃,中午拿出來都已經混在一起,吃起來像韓式拌飯一樣。」另外,必點的一隻雞價格實惠,皮薄、肉軟嫩,因為經過醃漬,單吃也很有味道,據說很多韓國學生下課後也會買回家。此外,這裡跟所有韓國料理餐廳一樣,一坐下就會端上4種小菜,當中一定有泡菜、並不時替換其他種類,像是炒魷魚、黃豆芽、海帶芽、馬鈴薯沙拉等,而且無條件續盤,非常親民。原本只有晚餐時段營業的Pocha,現在中午也有提供豆腐鍋、部隊鍋等個人商業午餐。古早一隻雞/380元內臟清乾淨的全雞,薄薄外皮炸得酥脆、裡頭鮮嫩多汁,上桌後服務人員會幫忙分解,吃的時候沾點胡椒鹽更添風味。
美食吧檯
 位於台北東區著名216巷內,這間韓式熱炒店開幕才半年多,每到用餐時間都大排長龍,可見人氣多旺!店名「Pocha韓式熱炒」的Pocha,在韓文中指的是路邊隨處可見的「布帳馬車」小吃攤,提供的料理多以重口味為主,像是辣炒年糕、泡菜豬肉等。由於近年來大吹韓風,店內也強打韓星的MV、飲品代言海報等,但這裡可不是韓國品牌來台展店,而是台灣「永心餐飲集團」行政主廚Idi特別去韓國受訓2個月、由3位韓籍主廚傳授正宗韓式料理的做法,回台創立的韓式熱炒品牌。 這裡主打的餐點以韓國街邊小吃、庶民美食為主,像是「搖滾便當」,以便當盒裝入飯、蛋、餐肉、3種小菜、鮪魚泡菜等,吃之前將蓋子蓋上、用力搖晃便當盒,將所有食材混合在一起後食用,店長Eva說:「這靈感來自於韓國小學生上學時將便當放在書包裡,食物就跟著走路的節奏搖晃,中午拿出來都已經混在一起,吃起來像韓式拌飯一樣。」另外,必點的一隻雞價格實惠,皮薄、肉軟嫩,因為經過醃漬,單吃也很有味道,據說很多韓國學生下課後也會買回家。此外,這裡跟所有韓國料理餐廳一樣,一坐下就會端上4種小菜,當中一定有泡菜、並不時替換其他種類,像是炒魷魚、黃豆芽、海帶芽、馬鈴薯沙拉等,而且無條件續盤,非常親民。原本只有晚餐時段營業的Pocha,現在中午也有提供豆腐鍋、部隊鍋等個人商業午餐。古早一隻雞/380元內臟清乾淨的全雞,薄薄外皮炸得酥脆、裡頭鮮嫩多汁,上桌後服務人員會幫忙分解,吃的時候沾點胡椒鹽更添風味。