文/記者武傳鳳   攝影/記者臺大翔  
(20141219E18A,E19A)
台北 一番地壽喜燒

自由時報週末生活版
老饕說滋味
Rudy/「熊喵大口吃垮全世界」美食部落客
「我認為好吃的壽喜燒最重要關鍵在於肉片和湯頭,當初是在網路上看到網友相當推薦這家店的肉質,所以決定來試試看,發現這邊的空間設計很特別、相當舒適,且可以吃到比一般壽喜燒店更多的肉片選擇,肉質也夠優!最特別的是湯頭較一般市面口味更清淡,越吃越唰嘴,以吃到飽店家來說價位不貴,對愛吃牛肉的朋友來說,來這邊用餐真的非常划算喔。」

  位於中正區的「一番地壽喜燒」,是近年在網路掀起討論的人氣名店,還曾榮獲2013年「台灣百大名店」的肯定,提供多達六種頂級肉品,是吸引饕客關鍵,營業時段可見高朋滿座的熱絡人氣,不少外藉旅客也來大飽口福。
 有別於一般吃到飽的環境,店內空間有濃厚和風設計氛圍,座位為半獨立空間,不受其他客人干擾,而最受客人推崇的肉盤,則有牛、豬、羊肉等三大選擇,其中牛肉皆以天然穀物飼養,口感絕佳帶有天然甜味,依日式傳統壽喜燒食用方式,切成薄片,下鍋涮數秒,再沾以依個人口味使用蛋、蔥花、七味粉等所製調味料,令人忍不住一片接一片。
 王店長表示,店內壽喜燒美味關鍵的獨家湯頭,是以日式醬汁為基底再依台灣口味改良,客人入座後,店員會先送上大量洋蔥混合店內特調的醬汁煮開,將肉片入鍋涮煮至七分熟或全熟,接著放入新鮮時蔬,使蔬菜自然釋放水份,讓肉片與蔬菜涮來清甜有味又不膩口,同時現場也備有二十多種季節鮮蔬與越光米飯、讚岐烏龍麵等副餐,分量及選擇皆相當充足,吃過的客人都回味不已,回流率高,尤其受到上班族與學生族群的喜愛。
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壽喜鍋
由日式醬汁所特別調味的湯頭,清淡適口帶有洋蔥甘甜,只需將肉片輕涮數秒、沾上金黃蛋汁,就可痛快享受柔軟滑嫩的燒肉美味。
美味加點
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開胃前菜/30元 
獨家自製的創意泡菜,先將精選大白菜洗淨切小片後,搭配用新鮮蘋果榨汁後加入可樂的秘製醬汁醃製,口感爽脆、酸酸甜甜,是一道相當特別的開胃前菜。
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生菜沙拉/30元
選用新鮮生菜淋上自製蜂蜜芥末醬,較一般沙拉醬清爽無負擔,麵包丁讓口感層次精彩,搭配燒肉一同食用具有調劑味蕾效果。
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日式抹茶冰淇淋/30元
濃郁綿密的抹茶冰淇淋加上蜜紅豆,適中甜度散發微微清香,是許多女性和小孩都會喜歡的大眾化口味。
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檸檬片/30元(約6片) 新鮮檸檬切成極細薄片,撒上一層砂糖,捲起連皮入口,由檸檬汁的酸香帶出甘甜,連略帶苦味的檸檬皮也得別有一番滋味,去油解膩的效果極佳。
食在計算機
晚膳優惠價  每人450元×4
(含頂級肉片、各式新鮮蔬菜、飲料吧無限供應;前菜、沙拉、甜點各一份)

共1800元(不含服務費)
平均每人約450元
※以4人晚間聚餐為例
DATA
電話: (02)2388-8852
地址: 台北市中正區開封街一段48號 週報地圖
營業時間: 週日~四11:00~22:00,週五~六11:00~23:00,無休(除夕、初一早上休)
收費: 午膳優惠價每人388元、晚膳優惠價每人450元
*用餐時間限時90分鐘;需加收10%服務費,可刷卡

*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。

原刊於週末生活版
2014/12/19    E18A 頁
原刊於週末生活版
2014/12/19    E19A 頁

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清蒸花鰱魚 來淡(口散)海鮮是北屯地區經營超過25年的餐廳,目前已由第二代接手經營,老闆廖志民堅持採用當天現撈的台灣海鮮,以清蒸、煮湯或燒烤等方式簡單料理;加上店家無菜單,顧客需到生鮮檯上選食材並指定料理方式,口味可隨個人喜好調整,新鮮看得見,深獲顧客好評。<BR/> 店家的魚料理最受饕客肯定,廖老闆特地與各地釣客合作,蒐購所釣獲的野生海魚,譬如花鰱魚、黃斑、大目鰱、鳳梨魚等,魚種豐富且稀有,清蒸吃原味,鮮美無法擋!有些大型魚可做一魚二吃,譬如頭尾煮湯,中段清蒸,可嘗到全魚的美妙滋味。較特殊的則有三杯旗魚骨,將帶肉、連接魚鰭部位的軟骨以三杯方式料理,口感入味Q彈,是很熱賣的一道料理。店家並從東港、前鎮、東石等購進當地海產,增加海產種類豐富性,像是來自東石的鮮蚵,汆燙後淋上蔥油,香氣撲鼻,咬下去時還能感受爆漿的鮮美滋味。目前盛產的現撈活中卷,可做生魚片或汆燙,主廚特別增加「金沙中卷」吃法,做法是過油逼出香氣,再裹上鹹蛋黃,引出中卷特有的風味,是很下酒的一道菜。<BR/> 用餐空間屬於半露天方式,雖然沒有冷氣,但有冷風扇吹下來的水氣,加上現場用餐氣氛熱絡,依舊吸引很多饕客呼朋引伴前來歡聚。
美食吧檯
清蒸花鰱魚 來淡(口散)海鮮是北屯地區經營超過25年的餐廳,目前已由第二代接手經營,老闆廖志民堅持採用當天現撈的台灣海鮮,以清蒸、煮湯或燒烤等方式簡單料理;加上店家無菜單,顧客需到生鮮檯上選食材並指定料理方式,口味可隨個人喜好調整,新鮮看得見,深獲顧客好評。
 店家的魚料理最受饕客肯定,廖老闆特地與各地釣客合作,蒐購所釣獲的野生海魚,譬如花鰱魚、黃斑、大目鰱、鳳梨魚等,魚種豐富且稀有,清蒸吃原味,鮮美無法擋!有些大型魚可做一魚二吃,譬如頭尾煮湯,中段清蒸,可嘗到全魚的美妙滋味。較特殊的則有三杯旗魚骨,將帶肉、連接魚鰭部位的軟骨以三杯方式料理,口感入味Q彈,是很熱賣的一道料理。店家並從東港、前鎮、東石等購進當地海產,增加海產種類豐富性,像是來自東石的鮮蚵,汆燙後淋上蔥油,香氣撲鼻,咬下去時還能感受爆漿的鮮美滋味。目前盛產的現撈活中卷,可做生魚片或汆燙,主廚特別增加「金沙中卷」吃法,做法是過油逼出香氣,再裹上鹹蛋黃,引出中卷特有的風味,是很下酒的一道菜。
 用餐空間屬於半露天方式,雖然沒有冷氣,但有冷風扇吹下來的水氣,加上現場用餐氣氛熱絡,依舊吸引很多饕客呼朋引伴前來歡聚。
美食吧檯
新莊鮮匯頂級鍋物
 吃到飽火鍋是許多人在聚餐時首先想到的選擇,在新莊開店不到一年的鮮匯頂級鍋物,因為對食材鮮度掌控得宜,加上分量十足,在網路上默默累積出好口碑。來到鮮匯首先要了解它們的點餐方式,翻開Menu,只要任選一種海鮮或肉類主菜,即可免費享用四種標示無限供應的肉類如穀物豚五花、布穀雞腿片等,而店內的眾多鍋物又分別以油花分布均勻的穀飼牛小排與肉質鮮甜的紅魚甘雙人套餐最受歡迎。 與主食搭配,自然要有特色湯頭與醬料,店員也建議如果主食點用海鮮,不妨搭配使用豬骨與昆布等熬製的日式原味湯頭,不會搶味也能吃得到海鮮鮮度;若吃肉類則可依個人喜好選用加入孜然、蔥蒜等的蒙古白湯或麻辣帶勁的天香麻辣口味,再搭配以獨門秘方調配的泰式酸辣醬,香辣開胃,讓人筷子停不了。 除了主菜夠美味,配料區的食材是否豐富新鮮及用餐環境是否舒適,也是許多人的選店標準,部分吃到飽火鍋店因為有成本考量,食材未必新鮮、種類也可能不多,有時難免令人失望。但走進鮮匯,倒讓人有些訝異,因為除了空間相當寬敞之外,可無限取用的火鍋料區、蔬菜區、甜點區等,都有很多品項可供挑選,尤其是保冷裝置,讓蔬菜不會一下子就軟爛,從細微處即可見店家用心。穀飼牛小排/439元採用以穀物飼養的安格斯牛小排,涮熟後立即入口,牛肉厚度紮實、富有彈性與香氣,是頗受好評的鍋物選項。