文/記者顏永欽   攝影/記者李惠洲  
(20120908E5A)
蛋黃酥/台中香格禮坊


22年歷史
 店裡超高人氣蛋黃酥,特選屏東紅土鹽蛋醃製25天,以金門高粱去腥提味,柔軟細膩的口感,搭配香綿的紅豆餡,口感獨特令人回味。
自由時報週末生活版
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蛋黃酥禮盒/680元(20入)
DATA
電話: (04)2205-6608
地址: 台中市北區梅亭街557號 週報地圖
*運費120元,3,500元以上免運費。

*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。

原刊於週末生活版
2012/09/08    E5A 頁

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熱門精選
 位於北屯文心路的「丼丼亭」是一間日式家庭料理餐廳,餐點以丼飯、咖哩飯、各種刺身、日式小菜為主,餐點偏懷舊日式家常口味,清爽卻有餘韻,加上餐點平價供應,單點主餐價格多在200元左右,很受附近家庭及上班族群喜愛。 老闆娘廖婉琳原本只是單純家庭主婦,因為自己跟孩子都喜歡吃丼飯,加上擔心食安問題,便有了自己開餐廳的想法。她以媽媽做給孩子吃的標準設計菜單,因此不論是在食材選擇或是烹調方式上,都以新鮮、健康為原則。以店內很受歡迎的「廣島炸牡蠣」來說,特選生食級大顆牡蠣,沾裹上自製的酥炸粉,再以適度的高溫酥炸,帶出牡蠣的鮮味。值得一提的是,店家的酥炸粉內所用的麵包粉,還是買新鮮吐司回來調製而成,以確保健康天然。 另一道人氣料理「滑蛋豬排丼」,主廚嚴選溫體豬里肌肉,斷筋、按摩後再加鹽跟少許黑胡椒略醃入味,最後沾裹上天婦羅粉油炸,不僅肉質多汁且毫無肉腥味。而被視為美味靈魂的丼飯醬汁,則是選用辛味及脆度均佳的美國甜洋蔥,搭配味醂、丼飯醬汁、昆布柴魚高湯調煮而成,甜香回甘,很能提襯豬排肉的香甜口感。丼飯的米則是嚴選來自台東的關山米,口感軟Q,咀嚼時,米飯香甜還會留在唇齒,很受顧客好評。廣島炸牡蠣/198元(3~4顆)外皮酥香脆,牡蠣鮮美包汁,直接吃就很可口,也可搭配店家提供的、以昆布柴魚高湯加上日式醬油調煮成的沾醬一起品嚐,更添風味。
美食吧檯
 位於北屯文心路的「丼丼亭」是一間日式家庭料理餐廳,餐點以丼飯、咖哩飯、各種刺身、日式小菜為主,餐點偏懷舊日式家常口味,清爽卻有餘韻,加上餐點平價供應,單點主餐價格多在200元左右,很受附近家庭及上班族群喜愛。 老闆娘廖婉琳原本只是單純家庭主婦,因為自己跟孩子都喜歡吃丼飯,加上擔心食安問題,便有了自己開餐廳的想法。她以媽媽做給孩子吃的標準設計菜單,因此不論是在食材選擇或是烹調方式上,都以新鮮、健康為原則。以店內很受歡迎的「廣島炸牡蠣」來說,特選生食級大顆牡蠣,沾裹上自製的酥炸粉,再以適度的高溫酥炸,帶出牡蠣的鮮味。值得一提的是,店家的酥炸粉內所用的麵包粉,還是買新鮮吐司回來調製而成,以確保健康天然。 另一道人氣料理「滑蛋豬排丼」,主廚嚴選溫體豬里肌肉,斷筋、按摩後再加鹽跟少許黑胡椒略醃入味,最後沾裹上天婦羅粉油炸,不僅肉質多汁且毫無肉腥味。而被視為美味靈魂的丼飯醬汁,則是選用辛味及脆度均佳的美國甜洋蔥,搭配味醂、丼飯醬汁、昆布柴魚高湯調煮而成,甜香回甘,很能提襯豬排肉的香甜口感。丼飯的米則是嚴選來自台東的關山米,口感軟Q,咀嚼時,米飯香甜還會留在唇齒,很受顧客好評。廣島炸牡蠣/198元(3~4顆)外皮酥香脆,牡蠣鮮美包汁,直接吃就很可口,也可搭配店家提供的、以昆布柴魚高湯加上日式醬油調煮成的沾醬一起品嚐,更添風味。
美食吧檯
台南 唇義義大利餐酒館 TIPICA OSTERIA
 位在不起眼巷弄裡的「唇義義大利餐酒館」,開業剛滿1年已擁有一票忠實的饕客支持,身兼老闆與主廚2種身分的Eason,不僅要招呼外場客人、頻頻詢問餐點口味是否喜歡,也得實際走進廚房、掌握火候與食材,在料理中傾注他10年來的烹飪經驗,端出道地義大利餐點滿足客人的味蕾。 Eason表示,當初他因為對義大利料理感到好奇,開始拜訪義大利這個國家,親身了解該國文化與學習他們的料理手法後,決定回到台南開設道地義大利餐廳。 他坦言,在美食之都台南打出道地義大利料理,極具創新及挑戰性,畢竟一般人習慣的義大利菜色不外乎「拿坡里披薩、義大利麵、白醬或青醬」等籠統印象,然而真正的義大利飲食相當有意思,每個區域都有其特色故事,因此菜單上所設計的每道菜,Eason都能說得出典故與文化淵源,向他點菜、聽他介紹,加上店內裝潢設計帶有歐式酒窖的風格,彷彿真的置身在義大利的某個餐館中。 餐廳裡的食材除了部分從義大利原裝進口,新鮮肉品、蔬果則由Eason每日上市場挑選。他說,雖然沒什麼休息時間,但卻能夠掌握用料品質,在逛市場過程中還能激發靈感,創造新菜色,因此除了菜單上的固定餐點外,店內還有一個小看板,寫著Eason配合季節推出的限定菜色,不只吃道地、吃經典,更能吃到他的獨特創意,從飲食中領略義大利的異國風貌。傳統拿坡里肉醬大水管麵(含牛肉)/套餐638元(含沙拉、開胃拼盤、例湯、麵包、飲品)使用進口大水管麵條搭配精燉的番茄肉醬,氣味香醇、口感飽實,還附佐當地傳統的豬皮捲,軟而不爛還略帶Q彈,令人回味。