文/記者黃文茹    攝影/記者潘自強 (20131110 /E14)
魚香茄子
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
茄子300克、薑泥少許、蒜泥少許、豬絞肉50克、太白粉水20c.c.、蔥花少許
自由時報週末生活版食譜食材
豆瓣醬1又1/2匙、白砂糖1大匙、醬油1匙、白醋少許
※此次示範的食材分量為3~4人份;食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
茄子洗淨切段。
起鍋開中火,倒入少許油量,薑泥與蒜泥倒入爆香片刻,再倒入豆瓣醬拌過,加入少許水量與豬絞肉,並以白砂糖及醬油調味。
炒至豬絞肉變色時,倒入茄子,撒上太白粉水,轉小火燜煮2分鐘,2分鐘後,再撒上蔥花與白醋即完成。
自由時報週末生活版
我來示範
余金城/喜園川菜餐廳主廚
已有三十年廚齡,余金城認為,川菜有八成皆為香辣重口味,但也有川菜料理,並非又鹹又辣,只要辣度依個人口味增減,鹹香的川菜料理,做為便當菜也非常適合。
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2013/11/10    E14 頁
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