文/記者黃文茹    攝影/記者潘自強 (20131110 /E14)
蜜汁雞腿
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
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帶骨雞腿500克、白芝麻少許
自由時報週末生活版食譜食材
蘋果醋225c.c.、醬油75c.c.
※此次示範的食材分量為3~4人份;食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
將帶骨雞腿去骨備用。
將帶骨雞腿去骨備用。
起鍋開中火,倒入少許油量,放入去骨雞腿肉,煎至雙面金黃色、八分熟時撈起。
起鍋開中火,倒入少許油量,放入去骨雞腿肉,煎至雙面金黃色、八分熟時撈起。
另起鍋開小火,倒入蘋果醋與醬油拌勻,並煮沸,調成蜜汁醬。
Tips:
蘋果醋香味較香,亦可以其他水果醋代替。且果醋甜味已夠,不用另加糖。
另起鍋開小火,倒入蘋果醋與醬油拌勻,並煮沸,調成蜜汁醬。
放入煎至八分熟的雞腿肉,待蜜汁醬完全收乾,起鍋前再撒上白芝麻即完成。
放入煎至八分熟的雞腿肉,待蜜汁醬完全收乾,起鍋前再撒上白芝麻即完成。
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我來示範
余金城/喜園川菜餐廳主廚
已有三十年廚齡,余金城認為,川菜有八成皆為香辣重口味,但也有川菜料理,並非又鹹又辣,只要辣度依個人口味增減,鹹香的川菜料理,做為便當菜也非常適合。
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2013/11/10    E14 頁
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