文/記者莊蕙瑜    攝影/記者潘自強 (20111218 /E14)
糖醋鱈魚
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
鱈魚1片(約350克)、青椒1/2顆、紅椒1/2顆、香菜適量、番薯粉適量
自由時報週末生活版食譜食材
番茄醬2大匙、醬油1小匙、鹽少許、糖少許
※本期示範食材可於一般市場及傳統生鮮超市購得。料理分量為3 ∼4人份。
切片鱈魚洗淨後瀝乾,均勻於兩面塗抹上番薯粉。
Tips:
抹番薯粉前可先用鹽巴塗抹鱈魚一次,如此一來也可讓魚吃來更入味。
切片鱈魚洗淨後瀝乾,均勻於兩面塗抹上番薯粉。
起油鍋倒入適當油量,開大火,待油鍋開始冒煙即轉小火,將鱈魚放入鍋,煎至兩面金黃色即盛盤。
起油鍋倒入適當油量,開大火,待油鍋開始冒煙即轉小火,將鱈魚放入鍋,煎至兩面金黃色即盛盤。
利用原有油鍋,再轉大火,倒入番茄醬及少許開水、醬油、糖均勻攪拌成糖醋醬汁。
利用原有油鍋,再轉大火,倒入番茄醬及少許開水、醬油、糖均勻攪拌成糖醋醬汁。
待糖醋醬汁沸騰後,加入切塊的青、紅椒拌炒約1分鐘,接著轉中小火輕輕翻炒約30秒。
待糖醋醬汁沸騰後,加入切塊的青、紅椒拌炒約1分鐘,接著轉中小火輕輕翻炒約30秒。
起鍋前,加入鹽再拌炒5秒就完成了。最後再將糖醋醬汁淋在鱈魚上面,撒上香菜即可。
起鍋前,加入鹽再拌炒5秒就完成了。最後再將糖醋醬汁淋在鱈魚上面,撒上香菜即可。
自由時報週末生活版
示範達人
蔡宜玲
屏東讀者
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2011/12/18    E14 頁
Facebook  twitter  plurk  Googlewindows-live  funp  hemidemi  myshare
米食‧麵食
熱門精選