文/記者陳淑慧    攝影/記者李惠洲 (20161126 /E10,E11,E12)
鮮炒雞肉絲菇
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
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雞肉絲菇300g、肉絲30g、紅黃甜椒50g、蔥1根、蒜片5g、玉米筍4條、甜豆5條、薑絲3g
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鹽1小匙、胡椒粉少許、糖少許、米酒10c.c.
本次示範料理皆為1人份。乾燥金針菇可於菇神景觀餐廳購得,其餘食材皆可於各大百貨超市、生鮮超市、大賣場購得。
蔥切段備用,紅黃甜椒切塊,與雞肉絲菇、甜豆、玉米筍一起放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起、瀝乾水備用。
熱鍋,加入1大匙沙拉油,放入薑絲、蒜片爆香,續加入所有菇、蔬菜、肉絲一起拌炒至食材軟化,加入蔥、調味料拌炒均勻即可。
認識雞肉絲菇
雞肉絲菇也稱作雷公菇,通常於大雷雨過後出現,是一種由白蟻唾液與菌絲結合後長成的菇類。新鮮的雞肉絲菇含豐富抗氧化胺基酸,很適合清炒,口感甜脆,清爽而美味。
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示範大廚
賴志政/台中新社菇神景觀餐廳主廚
擁有江浙、台菜20年料理經驗,不論是煎、煮、炒、炸、燜、燒等各種料理,均能信手拈來,輕鬆上桌。
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2016/11/26    E10 頁
原刊於週末生活版
2016/11/26    E11 頁
原刊於週末生活版
2016/11/26    E12 頁
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