文/記者金穎清    攝影/記者陳宇睿 (20160911 /E14,E15)
泰式沙嗲
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
雞胸肉300克、花生醬50克、椰奶100c.c.、食用油15c.c.、大蒜碎5克、洋蔥碎70克
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魚露15c.c.、是拉差辣椒醬20c.c. (可用泰式辣椒醬替代)、黑糖15克、香茅粉5克
※本期示範分量為4~6人份(拍攝成品分量為3人份),示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。
花生醬、椰奶、魚露、食用油、是拉差辣椒醬、大蒜碎、洋蔥碎、黑糖、香茅粉放入鍋內,以小火邊攪拌邊煮約30秒~1分鐘,至黑糖溶化,即為泰式沙嗲醬。
花生醬、椰奶、魚露、食用油、是拉差辣椒醬、大蒜碎、洋蔥碎、黑糖、香茅粉放入鍋內,以小火邊攪拌邊煮約30秒~1分鐘,至黑糖溶化,即為泰式沙嗲醬。
將雞胸肉平均切成2公分塊狀,放進容器中,倒入泰式沙嗲醬,並用手將雞胸肉均勻沾附醬汁,再以保鮮膜覆蓋容器,放入冰箱冷藏12小時。
Tips:
可依個人喜好,選用牛肉、豬肉等其它肉類。
將雞胸肉平均切成2公分塊狀,放進容器中,倒入泰式沙嗲醬,並用手將雞胸肉均勻沾附醬汁,再以保鮮膜覆蓋容器,放入冰箱冷藏12小時。
取出冷藏的雞胸肉,用竹籤串起,放上烤肉架,每隔1分鐘翻面1次,約烤18分鐘即完成。
取出冷藏的雞胸肉,用竹籤串起,放上烤肉架,每隔1分鐘翻面1次,約烤18分鐘即完成。
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我來示範
鄧士瑋(ohmylife)/美食作家
喜愛料理和研究食物背後的故事,常撰寫網路文章分享烹調知識。從小就喜歡動手烤肉,因此累積不少經驗和技巧,希望讓讀者知道,除了用醬油、蒜頭醃漬肉片,以及在食材塗上烤肉醬外,其實只要簡單調配醬料,就能做出日式、泰式、美式、南美等多國風味燒烤,讓烤肉更加豐富美味。
FB:食貨誌fb辦事處
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2016/09/11    E14 頁
原刊於週末生活版
2016/09/11    E15 頁
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