文/記者林孟佳    攝影/記者李惠洲  (20160507 /E14,E15)
荷塘香煎藕餅
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
五花肉300g、蓮藕100g、荸薺10g、冬菇10g、雞蛋1顆、太白粉5g 、香蕉葉1片
自由時報週末生活版食譜食材
鹽5g、糖5g、雞粉5g、胡椒粉5g
※本次示範食材皆可在各大超市、傳統市場、百貨公司超市及食品材料行購得。示範分量為2~3人份。
將五花肉去皮切成末、蓮藕切成丁、荸薺與冬菇切末,並將備好的食材放入調理缽中再加入鹽、糖、雞粉、胡椒粉、太白粉、雞蛋混合均勻,以手揉捏約10分鐘,揉成球狀。
Tips:
可用揉麵團的手勢揉捏出筋,口感較佳。
將五花肉去皮切成末、蓮藕切成丁、荸薺與冬菇切末,並將備好的食材放入調理缽中再加入鹽、糖、雞粉、胡椒粉、太白粉、雞蛋混合均勻,以手揉捏約10分鐘,揉成球狀。
起一熱油鍋,油溫約120℃,放入步驟1的肉球,再壓成餅狀。
起一熱油鍋,油溫約120℃,放入步驟1的肉球,再壓成餅狀。
將餅煎至兩面呈現金黃色即可起鍋。
將餅煎至兩面呈現金黃色即可起鍋。
自由時報週末生活版
示範大廚
黃志龍/金悅軒行政總主廚
來自香港的黃志龍,烹調港式料理已有26年的經驗,經常旅居海外,推廣道地的港式料理,採用各種在地食材、運用不同料理方式,讓更多人認識並喜愛港式料理。
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2016/05/07    E14 頁
原刊於週末生活版
2016/05/07    E15 頁
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