文/記者武純淳    攝影/記者李惠洲 (20160409 /E14,E15)
泡菜炒花枝
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
花枝1隻、韓國泡菜10g、紅蘿蔔片2g、洋蔥絲2g、韭菜段2g
自由時報週末生活版食譜食材
韓國辣醬10g
※食材皆可在量販店與連鎖超市、Costco購買,示範分量為2人份。
花枝清洗後切成片狀,將適量開水以大火煮滾後,放入花枝汆燙。中火攝氏170度熱油鍋,放入少許油量,再放入洋蔥絲、紅蘿蔔片、韓國泡菜炒出香氣。
花枝清洗後切成片狀,將適量開水以大火煮滾後,放入花枝汆燙。中火攝氏170度熱油鍋,放入少許油量,再放入洋蔥絲、紅蘿蔔片、韓國泡菜炒出香氣。
炒1分鐘後放入韓國辣醬持續拌炒,等到蔬菜全都入味後,約1~2分鐘,才放入汆燙好的花枝。
Tips:
最後才放入花枝,能避免讓花枝過熟,因過熟口感會變硬。
炒1分鐘後放入韓國辣醬持續拌炒,等到蔬菜全都入味後,約1~2分鐘,才放入汆燙好的花枝。
接著拌炒2分鐘,盛盤前10秒撒上韭菜段,再拌3秒即可。
Tips:
韭菜段拌炒超過10秒會過熟,導致顏色變黑、不夠綠而影響美觀。
接著拌炒2分鐘,盛盤前10秒撒上韭菜段,再拌3秒即可。
自由時報週末生活版
示範大廚
鄭琮瀚/台中韓味家一中店經理
餐飲經歷10多年,累積豐富的飲食經驗,目前擔任台中韓味家一中店經理一職,經常出入韓國首爾當地考察,對於韓國下酒菜文化非常了解。
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2016/04/09    E14 頁
原刊於週末生活版
2016/04/09    E15 頁
Facebook  twitter  plurk  Googlewindows-live  funp  hemidemi  myshare
米食‧麵食
熱門精選