文/記者莊蕙瑜    攝影/記者潘自強 (20150111 /E14,E15)
素食打拋肉
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
杏鮑菇1根 、香菇約2朵、麵腸2條、薑末10g、牛番茄1顆、九層塔葉約6~8片、芹菜末10g、辣椒碎約2根量
自由時報週末生活版食譜食材
醬油2大匙、白糖1小匙、白胡椒1匙、米酒1大匙、檸檬汁1匙
※本期示範分量皆為2~3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、素食食品材料行購得。
麵腸、杏鮑菇、香菇、牛番茄都切丁備用。起鍋開大火加入適當油量,當油紋出現時,先加入麵腸翻炒至表面變色,接著加入薑末翻炒出香氣。
麵腸、杏鮑菇、香菇、牛番茄都切丁備用。起鍋開大火加入適當油量,當油紋出現時,先加入麵腸翻炒至表面變色,接著加入薑末翻炒出香氣。
接著放入香菇丁、辣椒碎翻炒約30秒。
接著放入香菇丁、辣椒碎翻炒約30秒。
再放入番茄丁、醬油、白糖、白胡椒、米酒、芹菜末翻炒約30秒。
再放入番茄丁、醬油、白糖、白胡椒、米酒、芹菜末翻炒約30秒。
最後關火,加入九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻即可。
Tips:
九層塔葉遇熱容易黑掉,關火再翻炒除了比較不會黑掉外,香氣也較能維持。
最後關火,加入九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻即可。
【配菜自由選】青江菜炒豆皮
食材:青江菜約250g、豆皮2塊、雪白菇100g、薑末10g 
調味料:鹽1匙、米酒1匙

1.豆皮切粗絲。青江菜去尾梗。
2.起油鍋開中火,倒入適當油量,當油紋出現後,先放入青江菜、雪白菇翻炒約1分鐘,接著放入豆皮、鹽,翻炒約1分鐘,起鍋前加入米酒翻炒均勻即可。
腐乳杏鮑菇
食材:杏鮑菇2條、薑末10g、辣椒末約1根量
調味料:豆腐乳約3~4塊、白糖1小匙、香油1匙

1.杏鮑菇切滾刀塊。豆腐乳倒入濾網壓成泥,加入糖、香油、開水15c.c.拌成醬汁。
2.起鍋開大火,加入適當油量,待油紋出現後,先放入杏鮑菇煎至表面呈金黃色,接著放入薑末、辣椒末炒出香氣,最後慢慢倒入腐乳醬汁拌炒,直到杏鮑菇完全沾取醬汁即可。
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我來示範
Lillian/電腦公司國外業務
「上班的地方離素食店較遠,有時想吃素往返一趟反而會減少休息時間,因此只要時間許可,乾脆自己做便當。素料理關鍵在於快速、簡單、不浪費,調味雖簡單但還是很好吃。」
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2015/01/11    E14 頁
原刊於週末生活版
2015/01/11    E15 頁
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