文/記者林孟佳    攝影/記者李惠洲 (20141116 /E14,E15)
麻油白木耳肉絲
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
乾白木耳30g、薑30g、豬肉300g
自由時報週末生活版食譜食材
麻油30g、米酒30g、鹽10g
便當加熱方式:大火微波約3分鐘
※本次示範分量約3~5人份。食材皆可從中藥行、傳統市場及生鮮賣場購得。
將白木耳泡水約20分鐘後搓揉洗淨,薑切絲、白木耳切約3公分小塊、豬肉切絲備用。
將白木耳泡水約20分鐘後搓揉洗淨,薑切絲、白木耳切約3公分小塊、豬肉切絲備用。
起麻油熱油,油溫約攝氏120度,接著將薑絲下鍋爆香約3分鐘。
起麻油熱油,油溫約攝氏120度,接著將薑絲下鍋爆香約3分鐘。
加入肉絲翻炒約5分鐘,再加入白木耳翻炒3分鐘。最後淋上米酒、鹽巴拌炒,即可起鍋。
Tips:
將剩餘的湯汁放涼後,以夾鏈袋裝好,於微波時再淋上主菜,風味更佳。
加入肉絲翻炒約5分鐘,再加入白木耳翻炒3分鐘。最後淋上米酒、鹽巴拌炒,即可起鍋。
【配菜自由選】鹹蛋四季豆
食材:鹹蛋黃1顆、四季豆100g
1.四季豆洗淨切段,取出鹹蛋黃,另起一熱油鍋,將鹹蛋黃炒至蛋黃微起泡。
2.加入四季豆炒約3分鐘,接著加入約20g的水,燜煮約5分鐘即可。
豆皮黑木耳絲
食材:黑木耳50g、蔥1根、豆皮30g
調味料:鹽巴10g

1.將黑木耳切絲、蔥切段,豆皮切小塊以熱水燙過後備用。
2.起一熱油鍋,以蔥爆香,加入黑木耳、豆皮翻炒約3分鐘,加鹽調味即可。
自由時報週末生活版
達人出列
吳紀綉鳳/家管
「中藥材有許多可以加入一般便當菜的料理中,除了看起來好看,也多了一股香氣,只要將食材醬汁保留並於加熱前淋上,享用便當時感覺更暖心。」
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2014/11/16    E14 頁
原刊於週末生活版
2014/11/16    E15 頁
Facebook  twitter  plurk  Googlewindows-live  funp  hemidemi  myshare
米食‧麵食
熱門精選