文/記者王姝琇    攝影/記者潘自強 (20140314 /E16,E17)
野菜陶板冬粉
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
山東白菜2大片、紅蘿蔔1/4根、菠菜1小把、杏鮑菇30克、金針菇40克、香菇半朵、柳松菇30克、板豆腐30克、白果1顆、日本冬粉40克、素高湯180c.c.
自由時報週末生活版食譜食材
味醂30c.c.、醬油30c.c.
※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為1-2人份。
山東白菜與菠菜洗淨汆燙至葉片變軟;紅蘿蔔洗淨去皮,切條並汆燙至變軟。
山東白菜與菠菜洗淨汆燙至葉片變軟;紅蘿蔔洗淨去皮,切條並汆燙至變軟。
取壽司捲簾將山東白菜平鋪,放菠菜與紅蘿蔔向內捲起,打開後再切成約4公分長的蔬菜卷。
取壽司捲簾將山東白菜平鋪,放菠菜與紅蘿蔔向內捲起,打開後再切成約4公分長的蔬菜卷。
將所有食材與備好的蔬菜卷放置於陶板上,取素高湯加醬油與味醂拌勻成醬汁,並倒入陶鍋中。
Tips:
也可用不沾鍋或平底鍋替代陶板。
將所有食材與備好的蔬菜卷放置於陶板上,取素高湯加醬油與味醂拌勻成醬汁,並倒入陶鍋中。
將陶板置於爐火上以中火加熱,約10分鐘至食材均勻受熱、熟透即可。
Tips:
加熱時可翻動食材幫助均勻受熱。
將陶板置於爐火上以中火加熱,約10分鐘至食材均勻受熱、熟透即可。
自由時報週末生活版
示範達人
鍾兆佳/江戶龍壽司主廚
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2014/03/14    E16 頁
原刊於週末生活版
2014/03/14    E17 頁
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