文/記者黃文茹    攝影/記者潘自強 (20120512 /E14)
泰式檸檬雞
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
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檸檬1顆、去骨雞腿500克、蒜頭3顆、紅椒50克 、黃椒50克、香菇3朵、太白粉少許
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鹽巴2匙、白酒30ml、泰式酸辣醬25ml
*以下示範分量為5~6人份。
雞腿前後撒上鹽巴抹勻,並塗上白酒靜置半小時備用。
Tips:
父母可以打趣地告訴小朋友,要幫雞腿馬殺雞按摩,按摩過的雞腿會更好吃,小朋友也會樂於用小手輕輕地讓雞腿入味。
雞腿前後撒上鹽巴抹勻,並塗上白酒靜置半小時備用。
起鍋開大火,放入少許油,將雞腿沾上少許太白粉,放入鍋中轉小火,將雞腿煎至表皮上色、約七分熟,5分鐘後起鍋備用。
Tips:
塗抹太白粉的用意為防止雞腿在煎的過程中焦黑,亦可以麵粉代替。
起鍋開大火,放入少許油,將雞腿沾上少許太白粉,放入鍋中轉小火,將雞腿煎至表皮上色、約七分熟,5分鐘後起鍋備用。
雞腿切塊,並放入上下火攝氏200度的烤箱中,烤10分鐘。檸檬切塊擠出檸檬汁備用。
雞腿切塊,並放入上下火攝氏200度的烤箱中,烤10分鐘。檸檬切塊擠出檸檬汁備用。
香菇、紅椒、黃椒洗淨切成塊狀、蒜頭切片備用。起鍋開中火,加入少許油,倒入蒜片爆香片刻後,再加入香菇與紅黃椒拌炒至熟取出,約3分鐘。
香菇、紅椒、黃椒洗淨切成塊狀、蒜頭切片備用。起鍋開中火,加入少許油,倒入蒜片爆香片刻後,再加入香菇與紅黃椒拌炒至熟取出,約3分鐘。
另起鍋開小火,倒入泰式酸辣醬、檸檬汁與少許水,加以混合煮沸,製成燒雞醬備用。將步驟3烤好的雞腿取出,與步驟4完成的蔬菜放入盤中,並淋上燒雞醬即完成。
另起鍋開小火,倒入泰式酸辣醬、檸檬汁與少許水,加以混合煮沸,製成燒雞醬備用。將步驟3烤好的雞腿取出,與步驟4完成的蔬菜放入盤中,並淋上燒雞醬即完成。
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示範達人
(右)陳志斌、(中)糖果、(左)青蓉
(右)維達都會生活俱樂部行政管理部門經理、(中)5歲、幼稚園大班、(左)會計
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2012/05/12    E14 頁
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