文/記者林孟佳    攝影/記者李惠洲 (20130915 /E14)
蒜苗炒臘肉
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
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臘肉100g、蒜苗2支
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米酒適量
※本期示範分量皆為3~5人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
將蒜苗斜切成片備用。
將蒜苗斜切成片備用。
臘肉以清水洗淨後切成薄片,並把油花部分切下備用。
臘肉以清水洗淨後切成薄片,並把油花部分切下備用。
起一油鍋,油溫約攝氏160度,將臘肉的油花先放入,炸至金黃色時再把臘肉一起下鍋炒,並加入蒜苗。
Tips:
也可不加油,直接以臘肉的油花在乾鍋中爆出油。
起一油鍋,油溫約攝氏160度,將臘肉的油花先放入,炸至金黃色時再把臘肉一起下鍋炒,並加入蒜苗。
觀察蒜苗已變色,加入適量米酒後,煮至收乾即可起鍋。
觀察蒜苗已變色,加入適量米酒後,煮至收乾即可起鍋。
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示範讀者
貓頭鷹/金融業
「平時工作雖然忙碌,回到家看到可愛的兩個孩子,就有動力想動手做菜,也算是調解壓力的一種方式囉!自己動手做的好處就是想要什麼味道自己加,依照當天的心情來做變化也行,像是把苦瓜煮得不苦又回甘,就很有成就感!」
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2013/09/15    E14 頁
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