文/記者陳淑慧    攝影/記者李惠洲 (20121021 /E14)
酸辣魚
自由時報週末生活版
自由時報週末生活版食譜食材
自由時報週末生活版食譜食材
鯊魚肉(或鯛魚肉、旗魚肉)1片、酥炸粉1大匙、洋蔥1/4個、去皮蒜頭3粒、檸檬汁1匙
自由時報週末生活版食譜食材
鹽少許、米酒少許、辣椒醬1匙、番茄醬1匙、特砂糖適量
※本期示範材料在超市、市場皆可購得。本食譜為3人份。
魚肉洗淨、瀝乾水,切成長條塊狀;洋蔥切絲備用。
魚肉洗淨、瀝乾水,切成長條塊狀;洋蔥切絲備用。
將魚肉加入少許鹽、米酒拌勻,靜置略醃5分鐘,將魚肉表面均勻裹上酥炸粉。
將魚肉加入少許鹽、米酒拌勻,靜置略醃5分鐘,將魚肉表面均勻裹上酥炸粉。
熱油鍋,將魚肉放入酥炸,油溫約攝氏150度,轉中火,待表面炸至金黃微焦時起鍋,裝盒。
熱油鍋,將魚肉放入酥炸,油溫約攝氏150度,轉中火,待表面炸至金黃微焦時起鍋,裝盒。
調煮醬汁,熱鍋,放入蒜頭、洋蔥絲炒香,加入少許水,將洋蔥煮軟。
調煮醬汁,熱鍋,放入蒜頭、洋蔥絲炒香,加入少許水,將洋蔥煮軟。
加入辣椒醬、番茄醬、特砂糖、檸檬汁拌煮均勻,起鍋,放涼後另外裝盒即可。
Tips:
醬汁先不要淋在魚肉上,要品嘗時再淋上,可保持魚肉表面酥脆口感。也可以蘸取醬料方式品嘗,較能控制所需的辣度及口味輕重。
加入辣椒醬、番茄醬、特砂糖、檸檬汁拌煮均勻,起鍋,放涼後另外裝盒即可。
自由時報週末生活版
示範達人
Ruby

忙碌的OL,喜歡自己準備便當,吃起來美味又健康。
*以上資訊若有異動,以各店家最新公告為準。
原刊於週末生活版
2012/10/21    E14 頁
Facebook  twitter  plurk  Googlewindows-live  funp  hemidemi  myshare
米食‧麵食
熱門精選