HOT!美食
旅遊熱點
熱門精選
風格咖啡店
食譜
流行話題
人物焦點
DIY
休閒娛樂
美食吧檯
台北 棉花田有機餐廳
 棉花田有機餐廳隨著食安問題層出不窮,吃進肚子裡的食物頓時都成了有害物質。決定要讓味蕾遇見令人安心的美味料理嗎?那就進入棉花田有機餐廳,放心地品嚐吧!吳欣芝中天生物科技公共事務經理「棉花田生機園地累積二十年能量,第一家餐廳終於籌備完成。落實返璞歸真的理念,從裝飾的花朵樹木、到食材皆來自自然外,也因重視食材來源與處理過程,設置有機蔬果專用洗滌器等設備,期盼大家都能品嚐真正的安心料理。」以上資訊如有異動,請以店家最新公告為準。 文編/馬婉娟 美編/吳祖遠位於建國南路上的「棉花田生機園地」,近日來悄悄有了新的改變,一樓除持續販售各式新鮮天然、有機食材,二樓則開闢新的舒適用餐空間,提供向台灣各產地小農所購得,並自行送檢、確保符合有機標準食材所製的下午茶、鍋物等餐點。 吳欣芝說,食材挑選原則為成長於認證範圍內,無受污染的蔬果,如有機蔬菜即在經三至五年時間淨化的土壤栽植;但海魚、海鹽等來自流動海水,無法確保成長環境,即使無污染也僅能稱為「天然」。 店內所提供的有機餐點,依照「有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法」等法規規範,餐點所用有機食材需達95%,加上僅在有機認證區做的食物才能稱為「有機餐點」。菜單上招牌的有機鬆餅,便是以有機麵粉、有機雞蛋等食材,在特定有機區域內製作。如此「極致」的有機鬆餅,入口後紮實,卻不失鬆軟口感,還可選擇有機藍莓、有機香蕉巧克力等口味。 除強調食材來源,料理製作也不採用油炸等破壞食物原有風味的方式。店內主打的鍋物套餐,別於一般不斷滾煮、過度加熱的鍋物,改採「蒸煮」來確保營養不流失,每樣配料更分別以合適的時間烹調。吳欣芝也解釋為何鍋物內沒有湯?原來是因額外添加其他湯頭,會破壞食材原味,也因此套餐會再附上有機雞肉所燉煮四小時的湯品,讓饕客能喝得到清新不油膩的湯頭,也吃得到營養滿分的配料。南極圓鱈鮮原味蒸煮鍋(田裡甜套餐)/1,980元(套餐含優格、開胃菜、酵素、湯品、鮮原味蒸煮鍋、主食飯類、甜品、飲品)來自台灣各地的時蔬均可嚐出清甜滋味,日本豆腐口感厚實綿密,大片的南極圓鱈紮實不失鮮嫩。各食材可再沾上專屬天然胡麻醬、有機醬油等讓美味加分。
美食吧檯
義式冰淇淋8% ice
 今年四月在永康街正式開幕的8% ice冰淇淋專門店,雖然開店時間不長,卻迅速以健康訴求與綿密口感,以及多款特殊口味的冰淇淋與霜淇淋,在網路累積諸多好評,加上極簡又時尚的黑色系裝潢,從視覺到味覺一次滿足愛冰人的喜好。 走進8%ice冰淇淋專門店之前,很多人都對店名的涵義感到好奇,原來8%是義式冰淇淋Gelato的乳脂含量,8的外表也如同兩球冰淇淋相疊,再把8倒過來又成了數學裡的無限大符號「∞」,如此饒富趣味的由來讓人對這家店充滿各種想像。店內冰品以乳脂含量同為8%的義式冰淇淋與霜淇淋為主力,前者綿密紮實,後者口感滑順,另有一種多為水果口味的雪酪冰淇淋,因乳脂含量僅約2%左右,較為清爽。 「8%」的冰淇淋口味都由老闆自行研發,口味調製上加入各國食材,例如京都老舖一保堂的抹茶與焙茶,另外如法國瑪黑茶與萃取大馬士革玫瑰與千葉玫瑰的Terre Exotique玫瑰花露,亦是一般少見的冰淇淋原料,有時還有西瓜、玉米、南瓜等新鮮蔬果口味,因為用料紮實,許多客人嘗到冰品的第一口感想莫不是驚呼「好濃郁!」就是「好西瓜(芒果)!」令人莞爾。也由於店內冰品都是每天現做,供應口味不盡相同,如果想品嘗特定口味,也可以來電確認當天是否供應,以免撲空。 在裝潢上,開店之初即希望能與展覽結合,營造一種藝廊的感覺,所以挑選簡單濃重的黑色做為主色調,一反印象中冰店鮮豔明亮的色系,室內也特別挑高與放入大量鏡子製造穿透感與延伸感,意外多了幾分時尚味道。抹茶冰淇淋/100元混合一保堂多款抹茶後製作的抹茶冰淇淋,是「8%」的招牌口味之一,濃郁抹茶中還混合玄米茶顆粒,口感豐富也更增香氣。